Піде до будь-якого столу: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт соковитої домашньої буженини

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував рецепт соковитої буженини, яку зручно приготувати вдома. "Мастер Шеф" ділиться, цю смачність можна їсти гарячою або закрити щільно рукав і дати охолонути. Їсти з гірчицею, хріном та чорним хлібом.

Інгредієнти:

• 1.5 кг ошийок
• 1.5 літри води
• 60 г солі
• 1 велика морква
• 1 головка часнику
• 40 г гострої гірчиці
• 40 г гірчиці зернової
• 20 г соєвого соусу (за бажанням)
• 10 г копченої паприки
• Чорний перець

Маринування м'яса:

Зачистіть свіже м'ясо і замочіть його у холодній воді із сіллю у холодильнику на 6-8 годин.

Вранці дістаньте м'ясо і обсушіть його рушником, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Підготовка маринаду:

Наріжте моркву довгими брусочками, часник переріжте на 3 частини.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, змішайте гостру гірчицю, гірчицю зернову, соєвий соус (за бажанням), копчену паприку та чорний перець.

Добре натріть маринадом м'ясо і залиште на кілька годин.

Приготування:

Попередньо розігрійте духовку до 165 градусів.

Наповніть "рукав" замаринованим м'ясом і додайте брусочки моркви та часнику. Щільно закрийте "рукав".

Помістіть у розігріту духовку і готуйте 1 годину при 165 градусах, потім ще 45-50 хвилин при 120 градусах, зауважує "Мастер Шеф" Ярославський.

Завершальний етап:

Відкрийте "рукав" і полийте м'ясо соком, що утворився.

Підніміть температуру до 200-210 градусів та доведіть м'ясо до рум'яності, періодично поливаючи його власним жиром.

Подання:

Можна подавати буженину гарячою або щільно закрити "рукав" і дати страві охолонути.

Подавайте з гірчицею, хріном та чорним хлібом, додає "Мастер Шеф" Ярославський.