Секрет ідеальної грибної юшки: "Мастер Шеф" Ярославський розкрив власний рецепт

Цього разу суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати смачнющу грибну юшку в баняку.

"Мастер Шеф" Ярославський пояснив, що таку юшку можна готувати як на природі, так і вдома, як зі свіжих грибів, так і з заморожених, але є кілька важливих нюансів.

На казан юшки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• 1 кг молодих свіжих лісових грибів
• 2 середні цибулини
• 1 морквина
• 500 г чищеної картоплі
• 2.5 л води чи бульйону
• 2 яйця
• 6 ложок борошна
• 200 г сметани
• пучок зелені
• сіль, олія та перець

Щоб приготувати грибну юшку на природі, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський добре промиває гриби, ріже їх на шматки та обсмажує на олії. Потім додаємо нарізану моркву, а ще трішки пізніше цибулю, даємо їй обсмажитися та заливаємо все водою чи бульйоном. Варимо 15 хвилин, додаємо картоплю та лишаємо варитися ще на 15 хвилин.

Тим часом "Мастер Шеф" Володимир Ярославський готує галушки: змішує яйця з борошном і сіллю до консистенції сметани і ложкою додає цю масу у киплячу юшку. Також додаємо до юшки сметану, подрібнену зелень, сіль і перець, також дуже добре підійде чебрець та фенхель.

Для приготування юшки вдома "Мастер Шеф" Володимир Ярославський спершу готує бульйон, додає в нього обсмажені гриби, далі засмажку з цибулі та моркви, потім картоплю й усе інше.

"Якщо готую із заморожених грибів: 👉ще з морозилки гриби добре промиваю, потім розморожую на друшляку. 👉збираю воду, що сходить у миску, потім гриби викручую, вичавлюю через рушник надлишкову воду. 👉гриби після такої процедури добре смажаться, а водичку упарюю і використовую як справжній ароматизатор грибів у страви", – додав "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.