Із маком та горішками: "Мастер Шеф" Литвинова дала рецепт святкового калача, який підкорить усіх гостей

Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова показала, як приготувати смачнющий різдвяний калач із маком і горішками.

"Від нього ваші куми та рідні будуть у захваті! Надзвичайно пухкий, з великою кількістю начинки, не занадто солодкий, цікавої форми та не дуже жирний!", – радить "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова.

Для опари нам знадобляться такі інгредієнти:

• тепле молоко - 100 г
• цукор - 50 г
• борошно - 50 г
• дріжджі сухі - 5 г

Для основного замісу тіста:

• опара
• борошно - 500 г
• молоко - 150 г
• гарбузове пюре - 100г
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло кімнатної температури - 50 г
• сіль - 10 г
• ванільний цукор - 15 г

Для начинок "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова бере:

• 150 г маку + 60 г цукру + 30 г вершкового масла
• горіхи волоські 100 г + цукор 30г

Спершу "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова змішує цукор з борошном та сухими дріжджами та додає тепле молоко, накриває миску з опарою харчовою плівкою та лишає в теплому місці (~25-30 градусів).

До опари додаємо молоко, гарбузове пюре, яйце, сіль, ванільний цукор, вершкове масло та борошно, добре вимішуємо тісто, щоб воно не липло до рук, і лишаємо підходити 1-1,5 години.

Після цього розминаємо тісто та ділимо його на дві рівні частини. Кожну частину "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розкачує в прямокутник та викладає на один макову начинку, перебиту блендером, на другий – горіхову. Закручуємо два окремі рулети та заліплюємо краї. Потім зʼєднуємо рулети між собою та заплітаємо, як на відео.

Зверху "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова змащує калач молоком та робить розріз ножем. Даємо калачу підійти ще 20-30 хвилин і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку на 55-60 хвилин.