Легендарный рецепт: "Мастер Шеф" Ярославский рассказал, как сделать полтавские мясные галушки

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился рецептом знаменитых Полтавских галушек и рассказал, как сочетать их не с одним ингредиентом для разнообразия.

Ингредиенты:

Для рагу:

• 600 г куриных бедер
• 200-240 г лука
• Масло для жарки
• 80 г сметаны
• Чабрец, соль, перец

Для теста:

• 250 г кислого кефира или простокваши
• 1 маленькое яйцо
• 350 г муки
• Соль
• 6 г соды

Инструкции:

Начните с приготовления рагу. Обжарьте нарезанные кусочки курицы на масле до образования золотистой корочки. Переложите курицу в сотейник, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и золотистости. Добавьте лук к курице.

Добавьте в сотейник воду или бульон так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты на 1-2 см. Тушите на маленьком огне 1-1,5 часа.

"Мастер Шеф" Ярославский рассказывает, по середине приготовления добавьте соль, перец и чабрец. Когда часть жидкости испарится, добавьте сметану и тушите до готовности.

Для приготовления теста смешайте кефир с яйцом и солью. Добавьте просеянную муку и соду, быстро замешайте тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут.

Сформируйте из теста жгуты диаметром около 2 см и нарежьте их на кусочки. Приготовьте пароварку. Поставьте кусочки теста на пару и готовьте 2 минуты.

Смажьте готовые клецки маслом и соедините их с рагу. Тушите вместе 3-5 минут. После добавьте зелень укропа и лука, советует "Мастер Шеф" Ярославский.