Рецепт идеального теста на пирожки: судья "Мастер Шеф" Ярославский выдал собственный секрет

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский объяснил, как приготовить идеальное тесто для домашних пирожков.

Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты (в расчете на 20 пирожков, по 40 г теста на каждый):

• 200 г молока
• 20 г яйца (половина перемешанного)
• сахар – 25 г
• 4 г сухих дрожжей (или 12 г свежих)
• 75 г масла (лучше взять 50\50 сливочное и растительное)
• 330-350 г муки
• 3 г соли

В теплое молоко "Мастер Шеф" Владимир Ярославский добавляет сахар, половину перемешанного вилкой яйца (вторая половина пойдет на помазку пирожков перед выпечкой) и дрожжи. Даем смеси постоять 15 минут, чтобы дрожжи начали действовать, появилась пена.

Постепенно вмешиваем муку, перемешанную с солью. Замешиваем тесто и оставляем его в миске под пленкой в ​​теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно подошло.

В сотейнике "Мастер Шеф" Владимир Ярославский немного подогревает сливочное и растительное масло, вмешивает эту смесь в тесто в миске, а затем хорошо вымешивает тесто уже на столе. Снова оставляем тесто в миске под пленкой в ​​теплом месте на 30 минут.

Готовое тесто "Мастер Шеф" Владимир Ярославский делит на 20 равных кусочков, делает из них шарики, приплюскивает ладонью, сверху выкладывает начинку и формирует пирожки.

Оставляем пирожки минут на 40 в теплом месте или под полотенцем, затем смазываем остатками яйца и выпекаем при температуре 200 градусов 9 минут.