Секрет у начинці: "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших пампухів

Цього разу зірка "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська показала, як приготувати неймовірно смачні пампухи з маком і лимонним кремом.

Спершу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська робить опару. Для цього беремо 100 мл молока, 25 г свіжих дріжджів і 10 г цукру, змішуємо все та залишаємо на 30 хвилин за кімнатної температури.

Для приготування тіста нам знадобляться такі інгредієнти:

• опара
• 2 яйця
• 70 г цукру
• цедра лимона
• 150 мл молока
• 4 г солі
• 100 г вершкового масла жирністю 82%
• 600 г борошна

Для лимонного крему:

• 50 мл лимонного фрешу
• 50 мл воды
• цедра лимона
• 125 г цукру
• 2 яйця
• 100 г вершкового масла 82%

Для макової начинки "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере:

• 70 г маку
• 70 г цукру
• 70 г обсмаженого волоського горіха

Також нам знадобиться олія для фритюру та цукрова пудра для посипки.

Щоб приготувати тісто, "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська змішує опару, яйця, молоко, цедру, сіль, розм’якшене масло та борошно. Замішуємо тісто та лишаємо на дві години за кімнатної температури.

Тим часом підготуємо начинки. Промиваємо мак і проварюємо його 1 годину. Після цього треба зцідити воду, а мак промокнути паперовим рушником. Перебиваємо мак із цукром та горіхами.

Далі готуємо лимонний крем. Для цього в сотейнику змішуємо лимонний сік із цедрою, цукром і яйцями, швидко проварюємо суміш 10-15 секунд, помішуючи. Після цього проціджуємо суміш, додаємо вершкове масло, перемішуємо до однорідності та лишаємо крем охолоджуватися.

Залишилося сформувати пончики. "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська обминає тісто, нарізає його на невеликі шматочки масою 25-40 г, в середину кожного викладає макову начинку та формує кульки. Накриваємо пампухи рушником і лишаємо на 30 хвилин.

Обсмажуємо пампухи у великій кількомті розігрітої олії до золотавості. Коли пончики охолонуть, обвалюємо їх у цукровій пудрі, робимо в кожному прокол і начиняємо кремом.