З куркою та грибами: "Мастер Шеф" Глінська поділилася рецептом найсмачнішого жульєна

Переможниця та екс-суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська поділилася рецептом класичного жульєна з куркою та грибами.

Для цього рецепту жульєна "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере:

• стегно куряче - 3-4 шт.
• печериці - 400 г
• цибуля - 1 шт.
• сіль і перець - за смаком
• твердий сир – 100 г
• олія для смаження

Для приготування соусу Бешамель нам знадобляться такі інгредінди:

• вершкове масло - 15 г
• борошно - 15 г
• вершки жирністю 10-20% (холодні) – 250 мл
• сіль та мускатний горіх

"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська нарізає курку та печериці невеликими шматочками, цибулю - дрібним кубиком. Спершу на розігрітій пательні з олією обсмажуємо цибулю з грибами. Коли зайва волога випарується, додаємо курку, сіль, перець і смажимо протягом 5 хвилин.

Потім "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська готує соус Бешамель. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і перемішуємо. Прогріваємо масло борошном протягом 1 хвилини, заливаємо третину вершків, перемішуємо, доливаємо залишок вершків і знову перемішуємо.

Доводимо соус до кипіння, постійно помішуючи, тримаємо ще 30-40 сек. на плиті та знімаємо. Наприкінці додаємо трохи мускатного горіха, сіль до смаку і перемішуємо – бешамель готовий.

"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська змішує соус із куркою та грибами, викладає жульєн у формочки та посипає зверху тертим сиром. Запікаємо жульєн при 200 градусах до апетитної золотистої скоринки (режим краще ставити гриль або конвекція).