Більше не купуватимете: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашньої буженини в соусі

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити соковите смачне м'ясо, така буженина добре підійде до святкового столу, особливо у поєднанні з гірчицею та паприкою.

Інгредієнти:

• Ошийок - 1,5 кг
• Вода — 1,5 л
• Сіль - 60 г
• Велика морква
• Голівка часнику
• Гірчиця гостра - 40 г
• Горчица в зернах — 40 г
• Соєвий соус - 20 г (за бажанням)
• Копченая паприка — 10 г
• Чорний перець (за смаком)

Приготування:

Ретельно зачистіть м'ясо, зануріть його в холодну воду з розчиненою сіллю і залиште в холодильнику на 6-8 годин, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Після цього обсушіть м'ясо рушником і нашпигуйте його брусочками моркви та шматочками часнику (кожний зубок розріжте на 3 частини).

"Мастер Шеф" Ярославський додає, натріть м'ясо гострою гірчицею, гірчицею в зернах, копченою паприкою та чорним перцем. Залишіть маринуватися на кілька годин.

Замариноване м'ясо помістіть у рукав для запікання, додайте туди всі обрізки моркви і часнику. Нещільно закрийте рукав і покладіть в розігріту до 165 градусів духовку.

Запікайте м'ясо спочатку за високої температури протягом години, потім зменшіть температуру до 120 градусів і готуйте ще 45-50 хвилин, порадила "Мастер Шеф" Ярославський.

Відкрийте рукав, полийте м'ясо соком, що виділився, збільшіть температуру до 200-210 градусів і доведіть буженину до рум'яності, періодично поливаючи її жиром.