Більше не треба морочитися з котлетами: шеф-кухар дала рецепт неймовірного філе по-київськи

Шеф-кухар Валентина Кущ поділилася рецептом курячого філе по-київськи – це проста у приготуванні, але така ж смачна альтернатива знаменитій котлеті по-київськи.

"Готувати легше, а філе виходить ніжне і соковите", – радить Валентина Кущ.

Для цього рецепту шеф-кухар бере такі інгредієнти:

• філе куряче - 4 шт.
• масло вершкове - 150 г
• зелень - пучок
• часник - 4-5 зубчиків
• яйця - 3 шт.
• борошно і сухарі для панірування
• сіль, перець, копчена паприка і улюблені спеції

Спочатку потрібно приготувати начинку – зелене масло. До розмʼякшеного вершкового масла додаємо дрібно нарізану зелень, натертий часник і гарну дрібку солі, перемішуємо до однорідності, викладаємо на плівку, загортаємо, формуємо прямокутник товщиною приблизно 5 мм та відправляємо в морозилку на 30-40 хвилин.

У філе шеф-кухар відрізає міньйони (підфілейники), а в товстій частині робить прокол гострим і довгим ножем. Робимо в філе ніби кишеню, як на відео. Бажано робити не великий отвір і не прорізати філе.

Застигле зелене масло розрізаємо на чотири частини і фаршируємо ним кожне філе. Від міньйона відрізаємо маленькі шматочки, щоб закрити отвори в філе.

В одній тарілці віничком збиваємо яйця до однорідності, в другій – змішуємо борошно з сіллю, перцем і спеціями, в третю – насипаємо панірувальні сухарі. Обмачуємо кожне філе в борошно, потім в яйце і потім в сухарі.

"Тут ще один секрет. Ось ту частину де отвір, ще раз кінчик вимочуємо в яйце і в сухарі. Це щоб точно все не витекло. Але навіть якщо у Вас і витече, не сумуйте! Головна фішка цього рецепту, що філе саме соковите, а не масляна калюжа на тарілці", – пояснила Валентина Кущ.

Шеф-кухар смажить філе по-київськи з обох боків до румʼяності, а потім відправляє в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.