Будуть дуже м'які та смачні: рецепт домашніх еклерів із вершковим кремом, відео

У цьому рецепті використовується традиційне заварне тісто, приготоване на основі молока, води та вершкового масла, що надає еклерам особливої ​​м'якості, поділилася відомий кулінар та фудблогер «Anny cooking».

Інгредієнти на 12-15 тістечок:

• 120 мл молока
• 120 мл води
• 110 г вершкового масла
• 1/3 ч.л. рік
• 1 ч.л. цукор
• 120 г борошна
• 220 г яєць (близько 4 великих яєць)
• 300 мл 33% вершків
• 120 г вареного згущеного молока
• Улюблений шоколад (за смаком)

У каструлю налийте молоко, воду, вершкове масло, сіль та цукор. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, щоб олія повністю розтанула.

Зменшіть вогонь до мінімуму та всипте борошно. Швидко перемішуйте дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб маса стала однорідною і почала збиратися в грудку. Продовжуйте помішувати на вогні близько 2 хвилин, поки тісто не стане гладким і не почне відставати від стінок каструлі.

Перекладіть тісто в миску і дайте трохи охолонути (близько 5 хвилин). В окремій мисці злегка збийте яйця. Поступово додайте яйця до тесту, що охололо, кожен раз ретельно перемішуючи. Тісто має стати гладким та блискучим.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок із круглою насадкою. Відсадіть смужки тіста на лист, вистелений пергаментним папером. Довжина смужок повинна бути близько 10 см. За допомогою вилки нанесіть візерунок на поверхню еклерів і злегка посипте цукровою пудрою.

Випікайте еклери в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 15 хвилин. Зменшіть температуру до 170 градусів та випікайте ще 15 хвилин.

Збийте вершки до м'яких піків. Додайте варене згущене молоко і продовжуйте збивати до отримання однорідного крему. Зробіть невеликі отвори у верхній частині кожного еклера.

Перекладіть крем у кондитерський мішок з тонкою насадкою та наповніть еклери кремом через отвори. Розтопіть шоколад на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Вмочіть верхівки еклерів у розтоплений шоколад або полийте його зверху.