Десерт вийде ідеальним: суддя "Мастер Шеф" Ярославський поділився простим рецептом тирамісу

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав досить незвичний, але неймовірно смачний рецепт тирамісу.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• 500 г сиру маскарпоне (можна замінити 50% маскарпоне вершками жирністю більше 30% — просто змішуємо та збиваємо холодні вершки з маскарпоне до стоячої піни)
• 10 г меленої кави
• 6 яєць (приблизно 200 г білків і 100 г жовтків)
• 130 г цукру
• 200 г готової фільтр-кави або американо (не міцної)
• 30 г амарето чи коньяку
• 2 упаковки печива савоярді
• какао або молочний шоколад на присипку

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський заздалегідь дістає маскарпоне з холодильника, щоб він не був холодним, додає мелену каву і лопаткою розминає суміш.

Холодні білки спершу змішуємо з дрібкою солі до легкої піни, а потім додаємо 120 г цукрута збиваємо до стоячої піни.

Жовтки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський окремо збиває з 10 г цукру ручним блендером до піни.

До маскарпоне додаємо збиті жовтки та перемішуємо віничком. Після цього в три прийоми додаємо збиті білки, обережно вмішуємо їх віничком — і крем готовий.

Готову каву просто змішуємо з амарето чи коньяком.

Залишилося зібрати тирамісу. На дно форми, келиха чи склянки викладаємо трохи крему, просочуємо печиво савоярді у суміші кави з амарето та виклаладаємо на крем, зверху знову вкриваємо все кремом. За бажанням кількість шарів можна збільшувати.

Зверху тирамісу зазвичай посипають какао-порошком, але "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пропонує замінити його на тертий молочний шоколад.

Даємо десерту постояти в холодильнику 4-6 годин — і можна смакувати.