Дешево та дуже смачно: "Мастер Шеф" Ярославський дав чудовий рецепт биточків без мʼяса

Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф", відомий ресторатор і шеф-кухар Володимир Ярославський поділився з українцями рецептом одеських биточків із тюльки.

Готуються такі биточки дуже просто, швидко та з недорогих інгредієнтів. Це одна з фірмових одеських страв. Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• тюлька (свіжа або свіжоморожена) - 1 кг
• яйця - 2 великих
• борошно - 2 ст.л. з гіркою
• зелена цибуля (біла частина) - 0,5 пучка
• петрушка та кріп - 0,5 пучка
• сіль і перець - на смак
• олія для смаження
• сметана - 1 ст.л.

Спочатку "Мастер Шеф" Володимир Ярославський чистить тюльку: нам потрібно відірвати голову кожної рибки разом із кишківником, а потім обережно видалити хребет.

Промиваємо філе рибок, додаємо яйця, дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку та кріп, борошно, сіль і перець на смак, за бажанням улюблені спеції, а також ложку сметани для ніжності, все добре перемішуємо.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський смажить такі биточки на розігрітій пательні з олією, увімкнувши середній вогонь, із обох боків. Готові биточки, аби прибрати зайвий жир, викладаємо на паперовий рушник.

Подавати биточки з тюльки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить гарячими разом зі сметаною або соусом дзадзикі.