Детям к Рождеству: "Мастер Шеф" Ярославский рассказал, как приготовить нежное печенье с глазурью

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал в социальной сети, как ранее едва ли не каждая хозяйка старалась поделиться своим рецептом праздничного печенья. "Мастер Шеф" Ярославский подмечает, украшать такие пряники можно самым разным способом и кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 125 г сахара (для карамели)
• 100 мл воды
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 125 г меда
• 5 г пищевой соды
• 1 яйцо
• 10 г корицы (порошок)
• 10 г имбиря (порошок)
• 5 г порошка бадьяна и кардамона
• 520 г муки "Хуторок"

Для глазури:

• 150-180 г сахарной пудры
• 30 г белка
• 5-7 г лимонного сока

Приготовление:

В сотейнике растапливайте 125 г сахара до получения темно-коричневой карамели, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Снимите с огня и осторожно добавьте воду, чтобы растворить карамель.

Добавьте 100 г сахара, сливочное масло, мед. Верните на слабый огонь, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и оставьте на 10 минут для остывания.

Приготовление теста:

Добавьте пищевую соду в остывшую массу, перемешайте.

Температура не должна превышать 60°C. Постепенно добавьте муку, специи и замешивайте тесто.

"Мастер Шеф" Ярославский подмечает, если температура немного снизится, добавьте яйцо (или 2 желтка).

Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Раскатывание и выпечка:

Раскатайте холодное тесто до толщины 0.6-0.8 см.

Вырежьте формочками пряники и выложите на пергамент.

Выпекайте при температуре 180-185°C в течение 10-11 минут, советует "Мастер Шеф" Ярославский.

Приготовление глазури:

В миске хорошо перемешайте сахарную пудру, белок и лимонный сок до получения пены.

По желанию добавьте свекольный сок как краситель.

Покрытие глазурью:

Охлажденные пряники покройте приготовленной глазурью.

Дайте глазуре застыть, затем украсьте по желанию, поделился "Мастер Шеф" Ярославский.