Для хот-дога или бургеров: "Мастер Шеф" Ярославский дал универсальный рецепт мягких булочек

Для хот-дога или бургеров: "Мастер Шеф" Ярославский дал универсальный рецепт мягких булочек

Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился полезными советами о том, как правильно и просто приготовить очень мягкие булочки. Они могут быть довольно униаерсальными и подходят ко многим блюдам.

Ингредиенты:

  • 520 г муки
  • 240 г молока
  • 80 г сахара
  • 12 г сухих дрожжей (или 36 г свежих)
  • 110 г яиц (2 больших)
  • 125 г сливочного масла (82.5%)
  • 10 г соли

Приготовление:

Разогрейте молоко до 35 градусов, добавьте 15 г сахара, 70 г муки и дрожжи. Замешайте венчиком тесто и дайте ему подняться под полотенцем 20-30 минут, пока не появится пена, советует "Мастер Шеф" Ярославский.

Добавьте яйца, оставшуюся муку, сахар и соль, и замешайте тесто на средней скорости 1-2 минуты, затем на минимальной 7 минут.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, когда тесто станет гладким, добавьте холодные кусочки масла и вымешивайте до растворения масла.

Оставьте тесто подойти под полотенцем.

Разделите тесто на порции по 100 г (или 90 г) и сформируйте круглые или овальные булки для хот-догов.

Дайте им подойти в теплом месте примерно в 3.5 раза. Для этого можно использовать духовку с маленьким сотейником с кипятком, чтобы создать тепло, советует "Мастер Шеф" Ярославский. Смажьте булки яйцом и выпекайте:

Для хот-догов при 185 градусах в форме 27x19 см (6 штук) - 15 минут.

Для круглых булок для бургеров при 190 градусах - 12-14 минут.

Поділитися сюжетом

Останні новини

Внутрішня безпека СБУ має перевірити генерала Носача, – Тука

Верховна Рада ухвалила закон: які нововведення готуються в армії

"Нафтогаз" попередив українців про опалення: відомо, що потрібно зробити перед включенням тепла в оселі

​Онук та дід з Одеси налагодили міжнародний наркотрафік у дитячих іграшках

Кличко: Столиця підготувала до зими 550 одиниць снігоприбиральної техніки та зробила запаси солі і піску

У РНБО відреагували на фейк z-пропаганди про масовані ракетні удари

За "уламками" по НПЗ у Саратові стоїть Головне управління розвідки

Відпочинь від Dota 2, адже студія Blizzard готується до анонсу ремастера Warcraft II

Масована нічна атака по Одесі: є жертви та поранені, моторошні кадри

Як можуть змінитися комунальні платіжки у 2025 році

"Укрзалізниця" оскандалилась через російську мову

Переломний момент: Генсек НАТО розповів, чому війська КНДР у Європі змінюють правила гри

Донька Маска через перемогу Трампа ухвалила важливе життєве рішення

Мільйонні борги спонукають до підвищення тарифів: вода з крана може стати дорогим задоволенням

Фіксував розміщення військових об'єктів: ТЦКшник зливав росіянам позиції ЗСУ