Добре маринуйте та загорніть: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як швидко та смачно засолити рибу

Суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав кілька корисних порад для кращого засолення риби.

Інгредієнти:

• 1.2 кг дикого лосося
• 2 ст. ложки морської солі
• Чорний мелений перець
• Оливкова олія
• Цедра лимона
• 1 ст. ложка цукру
• 2 ст. ложки віскі або бренді/джин (за смаком)
• Спеції за смаком (чебрець, розмарин та ін.)

Процес:

Очистіть рибу від шкіри та кісток, якщо вони присутні, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Змішайте морську сіль та цукор, потім посипте рибу з усіх боків.

Полийте невеликою кількістю оливкової олії.

Теріть цедру лимона на рибу.

Посипте чорним меленим перцем.

Полийте віскі/бренди, додає "Мастер Шеф" Ярославський. Потім додайте спеції на смак, такі як чебрець або розмарин.

Накрийте плівкою та залиште в холодильнику на ніч.

Подача: Вранці дістаньте рибу, протріть рушником, щоб видалити зайву вологу та кристали солі.

Для кольору:

У сік буряка додайте сіль, перець та кілька крапель лимонного соку. Доведіть до кипіння та охолодіть.

Зануріть рибу кілька разів у розчин, що вийшов.

Загорніть плівку і залиште до вечора.

Риба дозріває, рівномірно розподіляючи уподобання, розповідає "Майстер Шеф" Ярославський.

Крем з авокадо: У блендері змішайте цілий авокадо, петрушку, лимонний сік, сіль та оливкову олію до отримання однорідної маси.

Підказки:

Замініть цедру лимона на лайм, апельсин чи мандарин.

Виберіть алкоголь на свій смак: джин, коньяк, горілку.

Додайте свіжі трави та спеції для насиченого смаку.

"Мастер Шеф" Ярославський помітив, можна використовувати коріандр або ялівець для додаткового смаку.

Зберігайте засолену рибу в холодильнику, добре загорнутій або в щільному контейнері, до 7 днів.