Дуже повітряний та ароматний: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво дав рецепт часникового хліба із сиром

Цього разу на своїй сторінці в Instagram Ектор Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" розповів, як зробити дуже смачний та повітряний хліб із крем-сиром. "Мастер Шеф" також поділився кількома корисними таємницями.

Для заварного теста:

• 20 г борошна;
• 80мл молока.

Основне тісто:

• 300 г борошна;
• 15 г цукру;
• 6 г солі;
• 6 г дріжджів;
• 20 г м'якого вершкового масла;
• 1 яйце;
• 90 мл молока;
• 40 г крем-сиру.

Для начинки:

• 80 г вершкового масла;
• 25 г петрушки;
• 5 г солі;
• 1 шт часник (цілий);
• 100 г моцарелли + 30 г для посипання.

Додатково:

• 1 яйце (для змащування).

Приготування:

1. Подготовка заварного теста:

У сотейнику змішайте 20 г борошна та 80 мл молока. Підігрійте на плиті, поки заварне тісто не загусне. Залишіть остигати, ділиться "Мастер Шеф" Хіменес-Браво.

2. Приготування основного тесту:

У чаші міксера поєднайте всі сухі інгредієнти, заварне тісто, яйце, молоко, крем-сир. Замішуйте протягом 10 хвилин.

Додайте 20 г вершкового масла і продовжуйте замішувати ще 5 хвилин.

3. Остаточна підготовка тесту:

"Мастер Шеф" Хіменес-Браво радить, перекладіть тісто в миску, попередньо змащену маслом, і залиште підходити в теплому місці на 1,5 - 2 години.

4. Приготування часникової олії:

Запечіть часник при температурі 160 ° і видавіть у вершкове масло. Додайте петрушку, сіль і перемішайте.

5. Формування та запікання:

Розкотіть тісто у пласт розміром 50х50 см.

Змастіть тісто олією, посипте моцарелою і наріжте на квадратики.

Складіть шматочки по 3 шт і викладіть у форму, застелену пергаментом. Змастіть яйцем.

6. Випікання:

Випікайте 25 хвилин при температурі 180°, накривши фольгою.

Дістаньте, посипте сиром і випікайте ще 5 хвилин при 180°, ділиться "Мастер Шеф" Хіменес-Браво.