Дуже соковиті та без жиру: "Мастер Шеф" Глинська розповіла, як просто зробити домашні чебуреки

Колишня зірка кулінарного проекту "Мастер Шеф" Єлизавета Глинська поділилася рецептом домашніх чебуреків. У цьому рецепті Глинська використовує пишне тісто і пропонує вибрати фарш із яловичини чи свинини.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 500 г (2 склянки)
• Сіль - 10 г (1 ч.л. без гірки)
• Окріп - 250 мл (1 склянка)
• Соняшникова олія - ​​50 мл (4 ст.л.)

Інгредієнти для начинки:

• Фарш (яловичина або свинина) - 300 г
• Цибуля - 300 г (2-3 шт.)
• Сіль за смаком
• Холодна вода - 80 мл (5 ст.л.)

Приготування:

У великій мисці змішайте борошно із сіллю. Влийте окроп і швидко перемішайте ложкою або віночком, щоб не утворилися грудочки. Додайте олію і продовжуйте замішувати тісто до однорідного стану, ділиться "Мастер Шеф" Глинська.

Коли тісто стане досить щільним, перекладіть його на робочу поверхню та місіть руками до гладкості та еластичності. Сформуйте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку та залиште відпочивати за кімнатної температури на 30 хвилин.

"Мастер Шеф" Глинська додає, цибулю очистіть і дрібно наріжте. У мисці змішайте фарш із нарізаною цибулею. Додайте сіль та холодну воду, ретельно перемішайте фарш до однорідної консистенції.

Фарш має бути соковитим і м'яким. Якщо потрібно, додайте трохи більше води. Розділіть тісто на рівні частини приблизно по 50-60 г кожна. Розкотіть кожну частину тіста в тонкий круглий шар на борошном, що присипає, поверхні.

У центр кожного кола покладіть 1-2 столові ложки начинки, розрівняйте. Складіть тісто навпіл, накривши начинку, і ретельно защипніть краї, щоб начинка не виливалась під час смаження. Для цього можна використовувати вилку, щоб створити декоративний край, радить "Мастер Шеф" Глинська.

Розігрійте достатню кількість олії в глибокій сковороді або фритюрниці до температури 180 градусів Цельсія. Обережно опустіть чебуреки в розігріте масло і смажте до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.