Два десерти в одному: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво показав рецепт неймовірного лимонного тирамісу

Зірки проєкту "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво та Єлизавета Глінська запропонували оригінальну версію відомого італійського десерту, але схожу на лимонний чізкейк — лимонний тирамісу.

Зірки "Мастер Шеф" для цього рецепту беруть такі інгредієнти (на форму 26х21х6 см):

• Савоярді — 24 шт.
• Цедра одного лимону
• Листочки мʼяти

Сироп для просочування:

• Вода — 200 мл
• Лимонний сік — 80 мл
• Лікер Лімончелло — 50 мл
• Цукор — 200 г

Просто змішуємо інгредієнти для сиропу в ковші, доводимо до кипіння та лишаємо охолоджуватися.

Лимонний курд:

• Лимонний сік — 150 мл
• Цедра 3-х лимонів
• Яйця — 150 г
• Цукор — 150 г
• Вершкове масло — 120 г

Лимонний фреш разом із цедрою "Мастер Шеф" доводить до кипіння, а потім проціджує. У мисці змішуємо яйця, цукор і проціджений сік, а потім переливаємо в ківш, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи віничком.

Знімаємо масу з плити, переливаємо в мірну склянку, додаємо кубики холодного вершкового масла та лопаткою перемішуємо до однорідності. Готовий лимонний курд також лишаємо охолодуватися.

Для крему з маскарпоне "Мастер Шеф" Хіменес-Браво та Ліза Глінська беруть та збивають міксером до стійкої маси:

• Маскарпоне — 250 г
• Вершки жирністю 30-33% — 600 мл
• Цукрова пудра — 150 г

Тепер переходимо до збирання лимонного тирамісу. Просочуємо савоярді сиропом, викладаємо на дно форми, потім викладаємо шар крему та шар курду.

Для декору "Мастер Шеф" Хіменес-Браво та Ліза Глінська перекладають трошки крему в кондитерській мішок з круглою насадкою та відсаджують його поверх курду, а зверху посипають лимонною цедрою та додають листочки м'яти.

Ставимо тирамісу на кілька годин у холодильник — і можна смакувати.