Гораздо вкуснее окрошки: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт холодного супа по-новому

Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился оригинальным рецептом холодного супа, который поможет спастись от жары.

Гаспачо – холодный испанский суп, который готовят на основе томатов. "Мастер Шеф" Владимир Ярославский решил сделать обновленную версию этого блюда, добавив в него персик – и получилось невероятно вкусно.

Для приготовления гаспачо с персиком "Мастер Шеф" Владимир Ярославский использовал:

• помидоры – 300 г
• персики - 300 г
• вода - 50 г
• сахар – 10-15 г
• лимонный сок – 10 г
• сладкий красный перец – 75 г
• белый хлеб без корочки - 25 г
• горчица – 12-15 г
• оливковое масло – 35 г
• соль – по вкусу

Важно: ингредиенты берём в очищенном виде, чтобы текстура супа была идеально нежной, без неприятных частиц кожицы.

Томаты держим 30 секунд в кипятке, затем перекладываем их в холодную воду и чистим от кожуры. Персики либо чистим экономкой или маленьким ножом, либо так же, как помидоры, но в кипятке их держим 45 секунд. Перец тоже чистим экономкой.

В сотейник "Мастер Шеф" Владимир Ярославский выкладывает персик, добавляет воду, сахар, лимонный сок и проваривает от 3 до 7 минут – это зависит от спелости персика, чем он мягче, тем меньше времени уходит. После этого даем персику остыть.

Томаты, перец, персик, хлеб, горчицу и растительное масло "Мастер Шеф" Владимир Ярославский перебивает блендером до однородности. По вкусу добавляем соль и, если любите острое, немного сосуса табаско.

Перед подачей обязательно даем гаспачо остыть в холодильнике. "Мастер Шеф" Владимир Ярославский для подачи добавляет в холодный суп немного сладкого перца и персика, нарезанных мелкими кусочками, а также оливковое масло и базилик.