Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського

Зірка шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати тоненькі млинці, які чудово смакуватимуть із будь-якою начинкою.

Для тіста на млинці "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• яйця - 4 шт.
• сіль - 4 г
• борошно - 380 г
• молоко - 1 л
• вершкове масло - 50 г
• олія - 50 г
• цукор - 55 г

Спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський віничком змішує до однорідності яйця з сіллю, цукром, борошном та 200 г молока. Потім у кілька прийомів додаємо решту молока. Важливо саме перемішувати суміш, а не збивати, інакше у млинців вийдуть сухі рвані краї.

Додаємо в тісто суміш олії та розтопленого вершкового масла та знову перемішуємо – завдяки цьому можна буде не змащувати сковорідку після кожного млинця, а готові млинці не злипатимуться.

Готове тісто за консистенцією нагадує рідкі вершки. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський зазначив, що тісто потрібно періодично помішувати, бо борошно "сідає" на дно.

Смажимо млинці на добре розігрітій пательні на досить високому вогні з обох боків. Суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить використовувати чавунні сковороди або з антипригарним покриттям. Для перших млинців сковороду бажано трохи змащувати олією.

Суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додав, що можна експериментувати, змішуючи різні види борошна, але тоді тісто потрібно робити трохи густішим. Наприклад, якщо хочемо приготувати гречані млинці, замінюємо 50% борошна на гречане і додаємо в пропоцію ще одне яйце.