Як приготувати смачну окрошку: ресторатор дав перевірений рецепт

Одеський ресторатор Савва Лібкін на своїй сторінці в Instagram поділився з українцями фірмовим рецептом смачнющої окрошки, яку подають у його ресторані.

Заливати окрошку ресторатор радить кефіром, а з мʼясних додатків особливо рекомендує відварену телятину та телячий язик, а також шматочок підкопченої шинки.

На 4 порції окрошки Савва Лібкін бере такі інгредієнти:

• картопля (зварена в мундирах) - 70 г
• шинка - 70 г
• телятина відварена - 70 г
• телячий язик відварений - 70 г
• редиска - 100 г
• яйця (варені круто) - 2 шт.
• огірки - 150 г
• сік лимонний - 20 г
• гірчиця діжонська - 25 г
• зелена цибуля - пучок
• петрушка - пучок
• кріп - пучок
• кефір (2% жирності) - 1 л
• газована мінерельна вода - 0,5 л
• сіль і мелений чорний перець - на смак

Картоплю, телятину, язик, шинку, редиску, огірок і яєчний білок нарізаємо дрібними кубиками.

Зелену цибулю, кріп і петрушку добре миємо, просушуємо та дрібно нарізаємо в окремий посуд.

Щоб приготувати заправку для окрошки, ресторатор розтирає гірчицю, сіль, перець, лимонний сік і яєчні жовтки до однорідності, а потім потроху розводить цю суміш мінеральною водою.

Нарізані інгредієнти, окрім зелені, складаємо в каструлю, заливаємо кефіром, додаємо заправку та решту мінеральної води. Добре все перемішуємо, а вже в кінці додаємо дрібно нарізану зелень кропу, петрушки та цибулю.

Перед подачею ресторатор радить охолодити окрошку протягом 30 хвилин у холодильнику.

Смакота з цвітною капустою: Хіменес-Браво з "Мастер Шеф" показав легкий рецепт.

Ароматний шашлик, який можна приготувати вдома: рецепт на будь-який стіл.

Як небанально приготувати картоплю: переможниця "Мастер Шеф" дала цікавий рецепт.