Як засолити червону рибу: зірка "Мастер Шеф" розкрила найсмачніший рецепт

Зірка нового сезону «Мастер Шеф» Ольга Рябенко на своїй сторінці в Instagram показала, як приготувати рибу гравлакс.
⠀
"Це страва скандинавської кухні 🇸🇪 Делікатес, для якого підійде будь-яка червона рибка. Гравлакс — означає «закопаний». Саме так зберігали щедро посолену рибу в давнину, коли не було холодильників", – пише зірка "Мастер Шеф" Ольга Рябенко.

Для цього рецепту учасниця "Мастер Шеф" Ольга Рябенко бере такі інгредієнти:⠀

• Червона риба — 1 кг
• Сіль — 3 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Горілка — 20 мл
• Кріп — 10 г
• Петрушка — 10 г
• Хрін — 25 г
• Лимонний сік — 20 г
• Буряк (великий) — 1 шт.
• Малина — 100 г

Спершу зірка "Мастер Шеф" зачищає філе риби тавидаляє кісточки. Кріп і петрушку нарізаємо, буряк натираємо на крупній тертці. Змішуємо подрібнену зелень і буряк, сіль, цукор, горілку, хрін, лимонний сік, малину – добре все розминаємо та перемішуємо.

На дно посудини викладаємо половину маринаду, потім філе риби і зверху накриваємо його другою половиною маринаду. Зверху можна покласти якийсь вантаж.

Відправляємо рибку в холодильник на ніч (приблизно на 8 годин). Якщо хочете, щоб риба промаринувалася швидше, то не ставте її в холодильник, а залиште при кімнатній температурі на 4-5 годин.

Зірка "Мастер Шеф" додала, що гравлакс особливо добре смакує з мусом зі сметани, для приготування якого змішуємо такі інгредієнти:
⠀
• Сметана — 150 г
• Хрін — 15 г
• Зелена цибуля — 10 г
• Сіль — 2 г