Идеальное осеннее блюдо: рецепт грибной юшки от звезд "Мастер Шеф"

Участники кулинарного проекта "Мастер Шеф" Ирина Давиденко и Дмитрий Чикало собрались вместе, чтобы показать, как приготовить вкусную грибную юшку с галушками.

"Наступила осенняя пора, а это значит, что большинство из вас отправится в лес за грибами. Так что мы с Дмитрием показываем вам рецепт сезонной грибной юшки", - отметила "Мастер Шеф" Ирина Давиденко.

Для приготовления грибной юшки звезды "Мастер Шеф" использовали следующие ингредиенты:

• грибы (можно брать и свежие, и сушеные, и замороженные)
• лук
• морковь
• корень фенхеля
• картофель
• вода или бульон
• яйца – 1-2 шт.
• мука – 4-6 ст.л.
• сметана - 180 г
• растительное масло, соль, перец горошком, лавровый лист
• также можно добавлять украинские специи: сушеный укроп, копченый сушеный лук, бузина, чабрец, сушеный чеснок

Лук нарезаем четвертькольцами, морковь – полукольцами, фенхель – мелко, шампиньоны – кусочками среднего размера. Также звезды "Мастер Шеф" использовали предварительно замоченные белые сушеные грибы и замороженные, но советуют использовать именно свежие.

В кастрюле звезды "Мастер Шеф" разогревают небольшое количество растительного масла. Обжариваем сначала морковь, затем добавляем лук, далее фенхель, а затем свежие грибы и обжариваем все вместе.

Добавляем замороженные и размоченные сушеные грибы, измельченные в ступке специи и травы, сметану, заливаем все водой и варим. Когда закипит, добавляем нарезанный картофель и варим около 15 минут.

Тем временем готовим тесто для галушек: смешиваем муку с солью и яйцами до консистенции густой сметаны. Ложкой бросаем в кипящую юшку тесто, варим еще до 5 минут – и готово.

Свежую зелень мелко нарезаем и добавляем уже в тарелку при подаче юшки.