Идеальные кабачковые оладьи: "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл фирменный рецепт

Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился простыми секретами, благодаря которым оладьи из цукини или кабачка получаются не только вкусными, но и красивыми.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский подчеркнул, что его главный секрет в приготовлении оладий – побольше зелени, и использовать можно какую угодно любимую.⠀

Для приготовления оладий из цукини нам понадобится:

• 220 г цукини или кабачка
• 25 г листьев шпината (или другой зелени)
• 10 г петрушки или другой зелени
• лук (можно брать белый, репчатый, шалот или белую часть зеленого) – 25 г
• яйцо – 1 шт. (большое)
• мука – 40 г
• соль – 4 г

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский отметил, что пшеничную муку по желанию можно заменить овсяной, но ее нужно брать не 40 г, а 80, и готовому тесту надо дать постоять 20-30 минут, чтобы мука набухла.

Цукини "Мастер Шеф" Владимир Ярославский нарезает на произвольные куски и вместе с луком и зеленью измельчает в блендере. Важно: не перебивать овощи в однородную кашу, а просто на мелкие кусочки.

Добавляем яйцо, муку, соль и перемешиваем. Жарим оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне, выкладывая тесто ложкой тоненьким слоем, до румяности с обеих сторон. Оладьи получаются очень нежными, поэтому переворачиваем осторожно.