Із яблучною начинкою: рецепт ніжного чизкейку від переможниці "Мастер Шеф"

Переможниця кулінарного шоу "Мастер Шеф - 12" Валерія Матрохіна показала, як приготувати ніжний чизкейк із яблучною начинкою та хрусткою посипкою.

Для основи чизкейку зірка "Мастер Шеф" змішує 350 г звичайного печива з какао, подрібненого в крихту, та 150 г розтопленого вершкового масла. Викладаємо цю суміш у форму, формуючи дно та бортики чизкейку, та відправляємо в холодильник.

Щоб приготувати крамбл (крихту, якою прикрашатимемо чизкейк зверху), "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна бере:

• масло вершкове розтоплене - 55 г
• борошно - 50 г
• цукор - 50 г
• вівсяні пластівці - 20 г

Змішуємо всі інгредієнти для крамблу та відправляємо суміш у холодильник.

Для яблучної начинки нам знадобляться:

• яблука - 3 шт. великого розміру
• цукор - 50 г
• кориця - 1 ч.л.
• крохмаль кукурудзяний - 2 ч.л.
• вода - 3 ст.л.

Для сирної маси "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна збиває до однорідності:

• сир кисломолочний жирний - 350 г
• вершковий сир (типу Філадельфія) - 350 г
• йогурт грецький - 100 г
• яйця - 3 шт. (великі)
• цукор - 75 г
• ваніль - 1 ч.л.
• кориця - 0,5 ч.л.
• мускатний горіх - 1/4 ч.л.

Яблука "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна нарізає слайсами та викладає на пательню чи в сотейник разом із цукром, крохмалем, водою та корицею. Готуємо на середньому вогні до мʼякості яблук і загустіння маси. Даємо начинці охолонути.

Тепер збираємо чизкейк: на основу виливаємо сирну масу, на неї викладаємо яблучну начинку, а зверху посипаємо все крамблом. Випікаємо чизкейк при 160 градусах приблизно 60-70 хвилин.