Із соусом найкраще: "Мастер Шеф" Глинська дала рецепт класичного жульєна з куркою

Переможниця та колишня суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Єлизавета Глинська поділилася рецептом класичного жульєна з куркою та грибами.

Інгредієнти:

Для жульєна:

• Куряче стегно – 3-4 шт.
• Печериці - 400 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль та перець - за смаком
• Твердий сир – 100 г
• Рослинна олія - ​​для смаження

Для соусу Бешамель:

• Вершкове масло - 15 г
• Борошно - 15 г
• Вершки жирністю 10-20% (холодні) – 250 мл
• Сіль та мускатний горіх - за смаком

Приготування:

Наріжте курячі стегна невеликими шматочками. Печериці наріжте також невеликими шматочками. Цибулю дрібно наріжте кубиками, ділиться "Мастер Шеф" Глинська. Розігрійте сковороду з олією. Обсмажуйте цибулю до прозорості, потім додайте гриби. Смажте до випаровування зайвої вологи.

Додайте курячі шматочки до цибулі та грибів, посоліть і поперчіть до смаку. Смажте ще 5 хвилин до готовності курки.

У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і добре перемішайте. Прогрівайте суміш протягом 1 хвилини, потім влийте третину холодних вершків і перемішайте. Поступово додайте вершки, що залишилися, радить "Мастер Шеф" Глинська.

Доведіть до кипіння соус, тримайте на плиті ще 30-40 секунд після закипання, потім зніміть з вогню. Додайте мускатний горіх та сіль за смаком. Змішайте приготований соус Бешамель із куркою та грибами.

Викладіть суміш у формочки для жульєна. Посипте тертим сиром зверху. Запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці до утворення золотистої скоринки, порадила "Мастер Шеф" Глинська.