Как в Италии: простой рецепт пасты карбонара от победительницы "Мастер Шеф"

Звезда кулинарного шоу "Мастер Шеф - 13" Алина Бурик показала, как приготовить правильную карбонару в домашних условиях, не хуже чем в ресторане.

Чтобы приготовить вкусную карбонару, "Мастер Шеф" Алина Бурик взяла:

• спагетти – 200 г (в сухом виде)
• копченый бекон (но в идеале – панчетта) – 120 г
• яйца – 90 г
• пармезан – 100 г
• масло сливочное – 25 г
• соль и молотый перец – по вкусу

На 200 г спагетти победительница "Мастер Шеф" берет 2 л воды, добавляет 1 ст.л. соли и доводится до кипения. Варим пасту в кипящей подсоленной воде до готовности (время указано на упаковке).

Тем временем бекон нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем его на сухой сковороде. 80 г пармезана "Мастер Шеф" Алина Бурик натирает и смешивает с яйцами.

Снимаем с огня сковороду с беконом, добавляем 2-3 ст.л. воды, в которой варится паста, сливочное масло, пармезаново-яичную массу и активно перемешиваем. Снова ставим сковородку на огонь буквально на 30 секунд, чтобы сыр расплавился, а затем отставляем, все это время активно помешиваем соус, чтобы яйца не свернулись.

С готовой пасты сцеживаем воду. Даем спагетти немного остыть (30 секунд достаточно) и добавляем на сковороду к соусу, ставим на огонь и доводим еще 30-60 секунд, активно помешивая.

Готовую пасту "Мастер Шеф" Алина Бурик выкладывает на тарелку, посыпает тертым пармезаном и сразу подает к столу.