Холодный борщ получится невероятно вкусным: рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского

На своей странице в Instagram судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как в его семье готовят холодный борщ, чтобы он был максимально насыщенным и вкусным.

На три больших порции холодного борща "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• свекла запеченная – 2-3 шт. среднего размера
• огурец – 1 шт.
• яйца вареные – 3 шт.
• редис – 2-3 шт.
• куриный бульон или сыворотка – 500 г
• бедро куриное отварное – 1 шт.
• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – побольше
• горчица – 2 ч.л.
• сок трети лимона
• сметана 20% - 150 г
• соль – по вкусу

По желанию можете делать холодный борщ без мяса, или заменить куриное бедро на то, что вы любите больше. Свеклу можно брать и вареную, но "Мастер Шеф" Владимир Ярославский советует запекать, так она получается аж сладкой.

Запеченную свеклу, огурец, яичный белок, редис и куриное бедро "Мастер Шеф" Владимир Ярославский нарезает мелкими кубиками, зелень – мелко. Складываем нарезанные ингредиенты в большую кастрюлю.

Добавляем яичные желтки, растертые с горчицей, заливаем все лёгким куриным бульоном или сывороткой. Доводим холодный борщ до вкуса солью, лимонным соком и горчицей.

Перед подачей "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дает холодному борщу постоять в холодильнике минимум час. Добавляем сметану – и можно наслаждаться.