Краще, ніж суші: фіналіст "Мастер Шеф" дав рецепт закуски з крабовими паличками

Цього разу у себе в Instagram фіналіст кулінарного шоу "Мастер Шеф" Микола Люлько показав, як приготувати оригінальні тако-суші з крабовими паличками.

Спочатку потрібно підготувати рис. Для цього "Мастер Шеф" Микола Люлько бере такі інгредієнти:

• рис для суші –100 г
• вода – 140 г
• рисовий оцет – 40 г
• цукор – 30 г
• сіль – 4 г

Рис фіналіст "Мастер Шеф" промиває пʼять разів, заливає водою і ставить на середній вогонь. Коли закипить, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою і варимо 20 хвилин. Після цього знімаємо з вогню та даємо постояти під кришкою ще 10 хвилин.

Окремо в каструльці змішуємо оцет, цукор і сіль. Ставимо суміш на середній вогонь і доводимо до розчинення солі та цукру, постійно помішуючи. Заливаємо цю заправку в рис і перемішуємо.

Далі готуємо начинку. Для цього "Мастер Шеф" Микола Люлько узяв:

• крабові палички – 250 г
• ікра масаго червона/чорна – 40/40 г
• майонез – 80 г
• гострий соус шрірача – 10 г
• огірок – 100 г
• авокадо – 100 г
• зелена цибуля – 20 г

Дрібно нарізаємо крабові палички та змішуємо їх із ікрою, майонезом і шрірачею. Огірок і авокадо просто нарізаємо слайсами, а зелену цибулю – пірʼями під кутом.

Щоб приготувати основу для тако-суші "Мастер Шеф" Микола Люлько бере:

• борошно темпура - 100 г
• холодна вода - 150 г
• лист норі - 3 шт.

Борошно змішуємо з водою та відправляємо на 30 хвилин у холодильник. Кожен лист норі розрізаємо на 4 рівні квадрати.

На пательні зірка "Мастер Шеф" розігріває олію шаром 1 см. Вмочуємо норі з одного боку в тісто та смажимо в олії до золотистості з боку тіста, а потім перевертаємо та смажимо ще хвилину з боку норі.

Викладаємо на серветку, щоб позбутися зайвого жиру, та одразу скручуємо удвоє. Збираємо суші-тако, як на відео, викладаючи всередину рис, суміш крабових паличок та ікри, шматочки огірка, авокадо та зелену цибульку.

Шашлик буде м'яким і соковитим: переможець "Мастер Шеф" дав рецепт ідеального маринаду.

Фантастично смачні фаршировані яйця: Ольга Сумська поділилася улюбленим рецептом.

Як засолити червону рибу: шеф-кухар дала простий і суперсмачний рецепт.