Краще за покупні: шеф-кухар дав простий рецепт домашніх ковбасок із курячого філе

Шеф-кухар і кулінарний блогер Олександр Огороднік на своїй сторінці в Instagram показав, як приготувати ідеальні кабаноси вдома, смачніші та корисніші за покупні.

Традиційно ці ковбаски готують зі свинини, але, щоб зробити їх дієтичнішими, шеф-кухар пропонує приготувати їх із курячого філе. Готуються кабаноси дуже просто, і в результаті отримаємо чудову закуску

Для приготування курячих кабаносів нам знадобляться такі інгредієнти:

• куряче філе - 2 кг
• паприка копчена - 25 г
• сіль - 60 г
• цукор - 20 г
• кетчуп - 100 г
• чорний мелений перець - 10 г
• сухий часник - 15 г

В чашу блендера відправляємо куряче філе, додаємо кетчуп, цукор, сіль, копчену паприку, чорний перець, сухий часник і просто перебиваємо все до однорідної консистенції.

Щоб було зручно формувати кабаноси шеф-кухар радить перекласти фарш у кондитерський мішок. Відсаджуємо на пергамент або листи для сушіння тоненькі ковбаски.

Сушити ковбаски треба в дегідраторі або ж у духовці при температурі приблизно 68 градусів протягом 6,5-7 годин.

"Час приготування в духовці може бути трішки довшим, і обовʼязково потрібно трішки привідкрити дверцята духовки, сушити з режимом обдуву", – пояснив шеф-кухар.

Готові кабаноси найкраще зберігати в вакуумних пакетах.