Краще звичайних котлет: "Мастер Шеф" Литвинова дала рецепт соковитих кульок із сиром

Колишня суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла, як зробити аранчіні. Для цього вона представила рецепт вишуканих рисових кульок із начинкою із сиру та шинки, обсмажених до золотистої скоринки.

Інгредієнти (на 10-12 штук):

• Рис арборіо — 250 г
• Яйця - 4 шт.
• Сир - 100 г
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Борошно - 100 г
• Цибуля - 100 г
• М'ясний фарш - 250 г
• Томатний соус - 2 ст. л.
• Соль — ½ год. л.
• Перець - ½ ч. л.
• Шафран - 1 ч. л.
• Петрушка - 20 г
• Олія для смаження - 400-500 г

Приготування:

Відваріть рис арборіо у підсоленій воді до готовності. Злийте воду і дайте охолонути рису до кімнатної температури. У сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, ділиться "Мастер Шеф" Литвинова.

Додайте м'ясний фарш, сіль, перець та обсмажуйте до готовності м'яса. Вмішайте томатний соус та дрібно нарізану петрушку, готуйте ще кілька хвилин. Дайте начинці охолонути.

"Мастер Шеф" Литвинова додає, в мисці змішайте рис, що охолонув, з сиром, одним яйцем і шафраном. Добре перемішайте до однорідної маси. Візьміть невелику кількість рисової маси і зробіть коржик на долоні.

У центр коржика покладіть трохи м'ясної начинки та шматочок сиру. Закрийте начинку рисовою масою, формуючи кульку. Повторіть процес з інгредієнтами, що залишилися.

В одну миску всипте борошно. В іншу миску збийте яйця, що залишилися. У третю миску всипте панірувальні сухарі. Обваляйте кожну рисову кульку спочатку в борошні, потім зануріть у збиті яйця і обваляйте в панірувальних сухарях, ділиться "Майстер Шеф" Литвинова.

У глибокій сковороді розігрійте масло до 180°C. Обсмажуйте кульки в розігрітій олії до золотистої скоринки, близько 3-4 хвилин. Викладіть готові аранчіні на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.