Легкие и нежные: шеф-повар дала рецепт рыбных котлет с домашним соусом тартар

Шеф-повар Валентина Кущ у себя в Instagram поделилась рецептом рыбных котлеток с домашним соусом тартар, которые получаются невероятно нежными и вкусными.

"Советую брать ассорти рыбы, очень вкусно будет с палтусом, щукой или треской. И обязательно приготовить соус. Будет смаковать еще лучше", - советует шеф-повар.

Для приготовления рыбных котлет нам понадобится:

• филе рыбы (кулинар взяла щуку) – 600 г
• лук репчатый – 1 большой
• зелень (желательно зеленый лук и укроп) - по 3-5 веточек
• яйцо – 1 шт.
• сухари панировочные – 1 ст.л.
• йогурт греческий – 2 ст.л.
• соль и перец – по вкусу
• мука для обвалки котлет

Для соуса тартар:

• йогурт греческий (можно заменить майонезом) - 150 г
• сметана – 100 г
• укроп – 1 пучок
• огурец соленый – 1 шт.
• лук сладкий (не обязательно) – половинка небольшого

Чтобы приготовить рыбные котлеты, сначала шеф-повар чистит лук, нарезает кубиком и обжаривает на растительном масле до румяности.

Пока лук жарится, делаем рыбный фарш. Филе рыбы вместе с зеленью или перебиваем блендером, или пропускаем через мясорубку.

К фаршу добавляем яйцо, йогурт, панировочные сухари, солим и перчим. Обжаренный лук также перебиваем блендером и добавляем в фарш.

Хорошо вымешиваем фарш – он получится довольно густым. Формируем котлетки, обваливаем их в муке и жарим на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистости с обеих сторон.

Для соуса тартар соленый огурец и сладкий лук нарезаем мелким кубиком. Укроп также мелко нарезаем. Добавляем сметану, йогурт или майонез, перемешиваем – и тартар готов.

Победительница "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерта с клубникой.

Как быстро замариновать лук: шеф-повар дал рецепт универсальной закуски.

Лучше майонеза: финалистка "Мастер Шеф" поделилась рецептами вкусных заправок и соусов.