Любимое блюдо из кабачка: шеф-повар дала рецепт идеальной кабачковой икры

Шеф-повар Валентина Кущ на своей странице в Instagram раскрыла любимый рецепт кабачковой икры, которая всегда получается максимально вкусной и нежной.

"Обожаю! Просто любимое блюдо из кабачка после оладий. На завтрак, обед и ужин. Поэтому деллюсь рецептом", - подчеркнула шеф-повар.

Для приготовления кабачковой икры нам понадобятся:

• кабачки (желательно не старые) – 1 кг
• лук репчатый – 300 г
• морковь – 300 г
• помидор – 300 г (можно заменить на 70 г томатной пасты)
• чеснок – 3 зуб.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• перец молотый - щепотка
• уксус 9% – 1 ст.л.

"Уксус можно не добавлять, но он дает приятную кислинку и икра будет лучше храниться", – объяснила шеф-повар.

Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке. На разогретой сковороде с растительным маслом сначала обжариваем лук в течение 5-7 минут, далее добавляем морковь и жарим вместе еще примерно 10 минут.

Тем временем кабачки чистим от кожуры (это обязательно!) и нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные кабачки к луку с морковью и жарим до мягкости.

Затем добавляем либо нарезанный томат без кожуры, либо томатную пасту, а также измельченный чеснок, соль, перец, сахар и жарим все вместе еще примерно 10 минут.

Готовую овощную массу перебиваем погружным блендером до однородности, затем снова ставим на плиту и варим еще около 10 минут, добавив уксус. Нужно постоянно помешивать кабачковую икру, потому что она будет сильно булькать.