Лучше, чем окрошка: ресторатор дал рецепт вкуснейшего холодника

Ресторатор Савва Либкин на своей странице в Instagram поделился секретами приготовления холодного супа из свеклы по-одесски, чтобы он был максимально вкусным.

Для холодника лучше всего брать мелкую раннюю свеклу вместе с черешками.

Чтобы приготовить окрошку (на 5-6 порций), ресторатор берет следующие ингредиенты:

• свекла – 400 г
• черешки свеклы – 100 г
• вода – 2,5 л
• лимонный сок или уксус – 1 ч.л.
• яйца (вареные) – 3 шт.
• огурцы – 200 г
• редис – 400 г
• зеленый лук - пучок
• укроп и петрушка – пучок
• сахар, соль, лимонный сок – по вкусу
• сметана (в идеале домашняя) – 150 г
• горчица – маленькая ложечка

Свеклу хорошо моем, отрезаем черешки. Черешки тонко нарезаем и оставляем, а свеклу заливаем 2-2,5 л холодной воды с чайной ложкой лимонного сока или уксуса и варим 15-17 минут.

Вареную свеклу оставляем охлаждаться, затем достаем из отвара, чистим, нарезаем на мелкие кубики и возвращаем в отвар. Добавляем в отвар соль, сахар и лимонный сок по вкусу.

Вареные яйца, огурцы, очищенные от кожуры, и редис нарезаем мелкими кубиками. Укроп, петрушку и зеленый лук тоже мелко нарезаем.

Черешки свеклы, редис, яйца, огурцы и зелень перемешиваем и заливаем отваром вместе со свеклой. Доводим окрошку до вкуса солью, сахаром и лимонным соком.

Перед подачей обязательно отправляем холодник в холодильник на несколько часов. Для заправки смешиваем сметану с мелко нарезанным укропом, горчицей и солью.

Леся Никитюк раскрыла секрет борща, от которого в восторге.

Добавьте всего один ингредиент – звезда "Женского квартала" подсказала, как улучшить вкус любимого блюда.

Без теста и духовки – Ольга Сумская поделилась рецептом быстрой пиццы на сковороде.