Лучше майонеза и кетчупа: шеф-повар раскрыл рецепты вкусных домашних соусов

Шеф-повар Александр Огородник поделился с украинцами рецептами двух вкусных соусов – сырного, а также чимичурри, который идеально подходит к мясу и рыбе.

Чтобы приготовить вкусный сырный соус, который обычно подают к бургерам или картофелю фри в заведениях фастфуда, нам понадобится только три главных ингредиента:

• сливки (жирность 33%) – 300 г
• плавленый сыр Чеддер – 100 г
• моцарелла (тертая) – 100 г
• соль и перец – по вкусу

В сотейнике доводим до кипения сливки. Затем добавляем соль, перец, чеддер, моцареллу и готовим, помешивая венчиком, до полного растворения. Подавать сырный соус можно как горячим, так и холодным, но шеф-повар отметил, что в горячем виде он все же вкуснее.

Чимичурри – это латиноамериканский соус, который лучше всего подходит к жареному мясу. Для его приготовления нам понадобится:

• листья петрушки – 20 г
• листья кинзы – 20 г
• перец чили свежий – 5г (можно регулировать по желанию)
• чеснок -15 г
• лук синий – 50 г
• уксус (лучше всего подойдет вишневый или из красного вина) – 100 г
• масло оливковое – 100 г
• соль – 10 г
• сахар – 25 г
• черный перец – 2 г

Мелко нарезаем петрушку, кинзу, лук и перец. Добавляем натертый чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар, молотый перец и хорошо все перемешиваем. Хранить соус Чимичурри, как и сырный, нужно в холодильнике.

После холодильника шеф-повар советует дать постоять соусу 30 минут при комнатной температуре и перемешать его перед употреблением.