Можно забыть о магазинном: судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт идеального майонеза дома

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить идеальный домашний майонез.

Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• 2 желтка
• 300-340 г рафинированного масла (можно брать кукурузное, подсолнечное, оливковое, но лучше всего – виноградных косточек)
• 1 ст.л. (25 г) нежной горчицы
• соль и черный перец по вкусу
• 1 ч.л. сахара
• сок 1/3 лимона
• 50 г жидкости (воды, молока, йогурта или даже сметаны)

В миску "Мастер Шеф" Владимир Ярославский отправляет желтки, соль, сахар, перец и горчицу и с помощью венчика сбивает все в пену, масса должна побелеть. Чтобы миска не ездила, можно подложить под нее мокрую салфетку.

Затем начинаем частями тоненькой струйкой добавлять масло – добавили, хорошо перемешали, добавили, перемешали, смесь будет густеть на глазах.

"Можно, конечно, готовить и в комбайне - но обратите внимание - сам майонез мы не сбиваем - перемешиваем!", - подчеркнул судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.

Количество добавляемого растительного масла зависит от размера желтков. Когда добавили почти все масло – масса будет плотной и густой.

Далее "Мастер Шеф" Владимир Ярославский добавляет лимонный сок и перемешивает соус, добавляет воду или молоко, снова перемешивает и при необходимости доводит майонез по вкусу солью или сахаром.

К такому майонезу вкусно добавлять зелень, чеснок, специи или соевый соус. Срок хранения в холодильнике 2 дня (если добавляли молоко) или 5-7 дней (с водой, йогуртом или сметаной).