Не доведеться довго працювати: "Мастер Шеф" Мартиновська дала рецепт ніжного суфле із сиром

Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська поділилася рецептом суфле із сиру у своєму Instagram. Цю чудову страву можна приготувати вдома, дотримуючись кількох простих, але важливих кроків, щоб досягти ідеального смаку та текстури, запропонувала "Майстер Шеф" Литвинова.

Інгредієнти:

• 100 мл молока
• 100 мл вершків (30% жирності)
• 2 жовтки
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• 200 г твердого легкоплавкого сиру, такого як Комте
• сіль
• Білки

Приготування:

На початку розчиніть кукурудзяний крохмаль в холодному молоці, ретельно розмішайте і додайте вершки. Розігрійте суміш у каструлі до кипіння, постійно перемішуючи віночком, ділиться "Мастер Шеф" Литвинова.

Коли суміш закипить, додайте тертий сир і ретельно перемішуйте протягом 1-2 хвилин. Потім введіть жовтки і продовжуйте перемішувати, доки маса не стане однорідною.

"Мастер Шеф" Литвинова радить, перелийте сирну суміш у чистий кутир (чашу). Збийте білки до утворення стійкої піни, додавши невелику дрібку солі для ущільнення.

Спочатку додайте невелику частину збитих білків у сирну масу і активно перемішайте, щоб надати масі рідкішої та легкої консистенції. Потім обережно і акуратно втручайте сирну основу в білки, що залишилися, використовуючи силіконову лопатку, радить "Мастер Шеф" Литвинова.

Ретельно змастіть форми для суфле олією, щоб уникнути прилипання. Заповніть форми суфле масою.

Попередньо розігрійте духовку без увімкнення конвекції до 200 ° C і підготуйте водяну баню (деко з водою). Випікайте суфле у великій формі протягом 30 хвилин або в порційних формах - 20-25 хвилин.

Після випікання витримайте суфле протягом 5-7 хвилин перед подачею, додала "Мастер Шеф" Литвинова.