Не тільки смачно, а й красиво: "Мастер Шеф" Глинська дала рецепт м'яких пампушок з маком та кремом

У Instagram переможниця та екс-суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф" Єлизавета Глинська запропонувала зробити неймовірні пампушки з маком та лимонним кремом за її детальним рецептом.

Інгредієнти:

• 100 мл молока
• 25 г свіжих дріжджів
• 10 г цукру
• Опара (див. вище)
• 100 г яйця (приблизно 2 яйця)
• 70 г цукру
• Цедра одного лимона
• 150 мл молока
• 4 г солі
• 100 г вершкового масла (82%)
• 600 г борошна

Лимонний крем:

• 50 мл лимонного соку
• 50 мл води
• Цедра одного лимона
• 125 г цукру
• 100 г яйця (приблизно 2 яйця)
• 100 г вершкового масла (82%)

Макова начинка:

• 70 г маку
• 70 г цукру
• 70 г обсмаженого волоського горіха
• Рослинна олія для фритюру
• Цукрова пудра для осипання

Приготування:

Змішайте молоко, цукор та дріжджі. Залишіть на 30 хвилин при кімнатній температурі, поки суміш не почне пузиритися. У великій мисці об'єднайте опару, яйця, цукор, молоко, цедру лимона, сіль, борошно та розм'якшене вершкове масло.

Замісіть тісто, накрийте миску плівкою або рушником і залиште за кімнатної температури на 2 години, порадила "Мастер Шеф" Глинська.

Промийте мак, проваріть протягом 1 години, потім зціджуйте воду і обсушіть мак паперовим рушником. Змішайте мак з цукром, перемеліть у блендері або кавомолці до стану дрібної крихти, додайте розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішайте.

"Мастер Шеф" Глинська розповіла, далі змішайте лимонний сік, цедру, цукор та яйця в каструлі. Проварюйте на повільному вогні, помішуючи, 10-15 секунд. Процідіть через сито, додайте холодне вершкове масло і охолодіть.

Після того візьміть тісто, розділіть його на шматочки. Далі, за словами Глинської, у центр кожного шматочка помістіть макову начинку, сформуйте кульки та накрийте рушником. Залишіть на 30 хвилин.

Розігрійте олію в глибокій сковороді або фритюрниці. Смажте пончики кілька хвилин і після не забудьте позбутися зайвої олії, щоб частування не просочилося їм, зауважила "Мастер Шеф" Глинська.