Ніжні і соковиті: Міша Кацурін дав ресторанний рецепт голубців, які можна приготувати вдома

Приготування голубців Міша Кацурін радить розпочати з того, що треба додати пасировану моркву, цібулю і рис до фаршу зі свинини, яловичини і копченої підчеревини.

Саме копчена підчеревина – це один з секретів рецепту голубців, який дав Міша Кацурін.

«Додає у страву аромат диму», - зазначив Міша Кацурін на відео, опублікованому в його YouTube-каналі відео.

Далі додаємо у масу бульйон, сіль та перець. Перемішуємо.

Переходимо до капусти. За рецептом приготування голубців, про який розповів Міша Кацурін, капусту слід розрізати спеціальним чином, щоб листя добре відокремлювалося.

Отже вирізаємо серцевину так, щоб залишилося тільки листя. Відправляємо в киплячу воду, у яку додаємо сіль, лаврове листя і суміш перцю, капусту, і коли листя стане м'яким, розбираємо по одному. Дістаємо та складаємо їх окремо.

Формуємо голубці, але загортаємо так, щоб з однієї сторони фарш було видно . Викладаємо голубці у форму для запікання і ставимо у пароконвектомат (у домашніх умовах у духовку), розігрітого до 180 градусів, на 20 хвилин.

Ну а поки готуємо соус. Пасируємо цибулю на пательні, додаємо моркву, томатну пасту і кетчуп, сметану, а також копчене масло.

Копчене масло – це ще один секрет голубців за рецептом, про який розповів Міша Кацурін. Додаємо перець, сіль та цукор. Трохи падсмажуємо і викладаємо соус на голубці.

Міша Кацурін також пропонує взяти для цієї страви копчені реберця – щоб аромату диму було ще більше. Ріжемо і теж поміщаємо у форму до голубців. Повертаємо голубці до духовки ще на 20 хвилин.

Все! Голубці, як у ресторані, можно подавати до столу.