Обновите давнюю классику: "Мастер Шеф" Ярославский удивил рецептом соуса к картофелю, видео

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал, как сделать лучший соус к картофелю и выбрал для этого оптимальный вариант к любому столу.

Ингредиенты:

• 2 желтка
• 30 г горчицы с зернами
• 4 г соли
• 10 г сахара
• 300 г нейтрального масла (например, виноградной косточки)
• 10 г укропа (или эстрагон по желанию)
• 5 г винного уксуса
• 20 г каперсов
• 40 г корнишонов
• 40 г свежих огурцов
• 100-120 г греческого йогурта или сметаны
• 10 г зеленого лука

Приготовление:

В миске смешайте желтки, горчицу, соль и сахар, взбейте до образования пышной пены, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Тонкой струйкой добавляйте масло, постоянно перемешивая смесь, чтобы образовалась эмульсия.

Когда соус станет густым, добавьте уксус, нарезанные каперсы, корнишоны, огурцы и зеленый лук.

"Мастер Шеф" Ярославский подмечает, добавьте греческий йогурт или сметану, чтобы придать соусу более изысканный вкус.

Перемешайте соус и охладите в холодильнике. Соус Тартар готов к употреблению.

Хранение: Храните соус Тартар в стеклянной банке под крышкой в холодильнике при температуре 4 градуса Цельсия. Соус хорошо сохраняется до 7 дней, заметил "Мастер Шеф" Ярославский.

Советы:

• Идеальный вкус соуса достигается через пару часов после приготовления, когда все вкусы хорошо сочетаются.
• Этот соус отлично подходит к блюдам из рыбы, таким как вареная, на пару, белая или красная.
• Дополнительные ингредиенты, такие как вяленые томаты, молодой чеснок, артишоки или вареный белок, могут придать соусу новые интересные вкусы и текстуру.
• Соус Тартар также подойдет к блюдам типа "Фиш энд Чипс", зразам, котлеткам и сэндвичам.