Один важный секрет: "Мастер Шеф" Ярославский рассказал, как сделать куриное филе сочным и мягким

Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский раскрыл основные секреты приготовления идеального и сочного куриного филе. Как известно, обычно блюда из куриного филе получаются суховатыми и немного жестковатыми, поэтому важно знать, как исправить этот момент.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 1 литр воды
• 60 г соли
• 100 г льда
• Черный и ароматный горошек
• Лавровые листья
• Чеснок
• Розмарин
• Чабрец
• Растительное масло
• Масло для обжарки
• Травы (по желанию)
• Битый чеснок (по желанию)

Шаги приготовления:

В большой емкости смешайте воду и соль. Разогрейте 100 г воды до кипения и добавьте специи. Затем добавьте этот кипящий раствор к основному раствору с водой и солью. Добавьте лед для охлаждения, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Положите куриное филе в раствор соли и дайте ему вымачиваться в холодильнике от 4 до 8 часов.

Выньте филе из раствора соли и обсушите его салфеткой. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, обжарьте филе до золотистой корочки с каждой стороны. Сначала обжаривайте по 2 минуты с одной стороны, затем переверните и обжарьте еще 2 минуты. Повторите обжарку по 1 минуте с каждой стороны.

Разогрейте сковороду, добавьте кусочек масла, травы и битый чеснок. Прогрейте филе еще по 30 секунд с каждой стороны, поливая пенящимся горячим жиром.

Подавайте филе горячим. Если хотите ускорить процесс жарки, разрежьте пресоленное филе пополам перед обжариванием, рассказывает "Мастер Шеф" Ярославский.