Покращений рецепт: шеф-кухар показала, як приготувати смачнющу ікру з баклажанів

Шеф-кухар Валентина Кущ на своїй сторінці в Instagram запропонувала українцям оригінальний рецепт ікри з баклажанів – не по-одеськи, але теж неймовірно смачно.

"Баклажанну ікру робить майже кожна одеська господиня, але цей рецепт буде трішки інший, ніж класична одеська", – відзначила шеф-кухар.

Для приготування баклажанної ікри нам знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани - 2 шт. середнього розміру
• перець болгарський - 2 шт. (великі)
• перець гострий - 1 шт.
• помідори - 2-3 шт.
• цибуля - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст.л.
• часник - 2-3 зуб.
• петрушка - 1 маленький пучок
• сіль - за смаком
• за бажанням можна додати ароматної олії

Баклажани, помідори, солодкий і гострий перець збризкуємо олією, робимо на овочах кілька проколів ножем чи виделкою, щоб вони не порепалися, та запікаємо в духовці до готовності. Запечені овочі чистимо та січемо ножем.

Цибулю чистимо, нарізаємо кубиками та обсмажуємо на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до золотистості. Після цього додаємо томатну пасту та смажимо ще 2-3 хвилини.

До цибулі з томатною пастою додаємо нарізані запечені овочі та тушкуємо все разом приблизно 5 хвилин, за необхідності додаємо трішечки води.

Додаємо дрібно нарізану петрушку, тертий часник, сіль за смаком і тушкуємо ще приблизно 2-3 хвилини. Якщо хочете більш однорідної текстури, шеф-кухар радить потовкти овочі товкачкою.

Важливо: не кидайте весь гострий перець одразу, додавайте його за смаком.