Полюблять навіть діти: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як зробити м'яку курячу печінку з соусом
/https%3A%2F%2Ft9237931.s3.eu-central-1.amazonaws.com%2Ffeed%2F1%2F292a993702a1cfd13207412aa93df7c0.jpg "Полюблять навіть діти: \"Мастер Шеф\" Ярославський розповів, як зробити м'яку курячу печінку з соусом")
Суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити курячу печінку з вином настільки ніжною, що її зможуть полюбити навіть діти.
Інгредієнти:
- 300 г очищеної печінки
- 200 г цибулі
- 180-150 г моркви
- 50 г стебла селери
- 30-40 г білого вина
- Сіль, перець чорний та ароматний
- 50 г вершкового масла
- Свіжа шавлія
- Кмин та часник (за бажанням)
"Полента Таранья":
- 70 г кукурудзяної крупи
- 70 г гречаної крупи
- 340 г молока
- сіль
- 15 г вершкового масла
- 20 г пармезану
Інструкції:
Наріжте овочі кубиками. Почніть обсмажувати моркву, потім додайте цибулю, обсмажуйте. Потім додайте селеру і під кінець часник, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.
Покладіть печінку зверху, дайте їй трохи підрум'янитися. Додайте|добавляйте| біле вино, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, на маленькому вогні приблизно 20 хвилин.
"Мастер Шеф" Ярославський розповідає, додайте сіль, шавлію та перець за смаком. Продовжуйте гасити ще 5 хвилин без кришки. Додайте вершкове масло і "затягуйте" соус.
Для Поленти Таранії: доведіть молоко до кипіння, додайте крупу, постійно помішуючи. Варіть на малому вогні 12-15 хвилин, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. Крупа має залишитися альденте. Додайте сіль, зніміть з вогню, вмішайте вершкове масло і пармезан.