Полюблять навіть діти: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як зробити м'яку курячу печінку з соусом

Суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити курячу печінку з вином настільки ніжною, що її зможуть полюбити навіть діти.

Інгредієнти:

• 300 г очищеної печінки
• 200 г цибулі
• 180-150 г моркви
• 50 г стебла селери
• 30-40 г білого вина
• Сіль, перець чорний та ароматний
• 50 г вершкового масла
• Свіжа шавлія
• Кмин та часник (за бажанням)

"Полента Таранья":

• 70 г кукурудзяної крупи
• 70 г гречаної крупи
• 340 г молока
• сіль
• 15 г вершкового масла
• 20 г пармезану

Інструкції:

Наріжте овочі кубиками. Почніть обсмажувати моркву, потім додайте цибулю, обсмажуйте. Потім додайте селеру і під кінець часник, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Покладіть печінку зверху, дайте їй трохи підрум'янитися. Додайте|добавляйте| біле вино, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, на маленькому вогні приблизно 20 хвилин.

"Мастер Шеф" Ярославський розповідає, додайте сіль, шавлію та перець за смаком. Продовжуйте гасити ще 5 хвилин без кришки. Додайте вершкове масло і "затягуйте" соус.

Для Поленти Таранії: доведіть молоко до кипіння, додайте крупу, постійно помішуючи. Варіть на малому вогні 12-15 хвилин, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. Крупа має залишитися альденте. Додайте сіль, зніміть з вогню, вмішайте вершкове масло і пармезан.