Получается очень вкусно: рецепт легкой закуски из баклажанов и помидоров

На этот раз у себя в Instagram фудблогерка, автор кулинарной книги "Твои лучшие рецепты" Татьяна Юшина поделилась рецептом легкой закуски из баклажанов и помидоров.

"Очень вкусная получается, все поклонники баклажанов должны попробовать!", – советует кулинар.

Для приготовления закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 2 шт. (большие)
• чеснок – 3 зуб.
• кинза – небольшой пучок (если не любите, можно не добавлять)
• соль сванская или обычная – по вкусу

Баклажаны запекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 20-30 минут, чтобы они стали мягкими. Запеченные баклажаны перекладываем в миску, накрываем крышкой и оставляем отдыхать.

На помидорах делаем надрезы крест-накрест, заливаем кипятком, а затем чистим от кожуры.

Бланшированные помидоры нарезаем маленькими кубиками. Запеченные баклажаны чистим от кожуры и нарезаем также небольшими кубиками.

После этого на сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем на нее помидоры и жарим в течение нескольких минут. Далее добавляем баклажаны и тушим овощи вместе еще около 5 минут, периодически помешивая.

В конце добавляем к овощам выжатый чеснок, мелко нарезанную кинзу, подсаливаем по вкусу, перемешиваем – и закуска готова. Лучше всего подавать ее холодной.

"Можно как салат, можно на бутербродик. К мясу - супер! Надеюсь, попробуете!", - подчеркнула Татьяна Юшина.