Получится у каждого: рецепт мягкого торта Птичье молоко с домашней глазурью и сливками

Сделать сладкий торт на праздник без проблем можно даже без особого опыта в приготовлении вкусных десертов, делится в Инстаграм кулинар и фудблогер «Annycooking».

Для бисквита:

• 5 желтков
• 50 г сахара
• 10 мл молока
• 10 мл растительного масла
• 50 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
• 50 мл молока (дополнительно)

Для суфле:

• 180 г масла
• 120 г цельного сгущенного молока
• 150 мл воды
• 350 г сахара
• 16 г агар-агара
• 200 г белков (5 яиц)
• 1/4 ч.л. ванили
• 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Для глазури:

• 120 г сливок (33%)
• 2 г желатина + 1 ст.л. воды
• 160 г шоколада (56%)
• 2 ст.л. масла

Приготовление:

Взбейте желтки с сахаром около 10 минут до белого цвета. Добавьте муку, разрыхлитель, молоко и растительное масло. Перемешайте.

Вылейте тесто в форму, выложенную пергаментом, и разровняйте. Выпекайте при 180°C в течение 15 минут. Охладите и выложите в форму (в той же, в которой пекли, или в высокую). Пропитайте молоком.

Взбейте мягкое масло и сгущенное молоко в течение 5 минут. В отдельной миске взбейте белки с 1 ст.л. сахара и лимонной кислотой до стойких пиков.

Для сиропа соедините воду, сахар и агар-агар. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут или до температуры 110°C.

Продолжайте взбивать белки на максимальной скорости и тонкой струйкой вливайте сироп в белки. Взбивайте, пока белки не начнут обвиваться вокруг венчиков.

Добавьте крем из масла и сгущенки, взбивайте еще 1 минуту. Переложите суфле на остывший бисквит.

Замочите желатин в 1 ст.л. воды. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до горячего состояния, не доводя до кипения. Добавьте в сливки шоколад и масло, перемешивайте. Вмешайте размягченный желатин до полного растворения.

Остудите глазурь до комнатной температуры и равномерно нанесите ее на суфле.