Просто, но очень вкусно: улучшенный рецепт торта Наполеон с домашним кремом на сливках, видео

Этот рецепт "Наполеона" отличается простотой в приготовлении, но точно не разочарует мягким вкусом, сообщает известный кулинар и фудблогер «Anny cooking».

Ингредиенты на торт диаметром 21 см:

Для коржей:

• 1 яйцо
• 1,5 ст.л. уксуса
• 1/2 ч.л. соли
• 120 мл очень холодной воды
• 300 г холодного масла
• 400-500 г муки

Для крема:

• 3 яйца
• 250-300 г сахара
• 80 г кукурузного крахмала
• 900 мл молока
• 350 мл сливок 33%

Приготовление:

Смешайте яйцо, воду, соль и уксус до однородности. Холодное масло натрите на тёрке прямо в муку и перемешайте до образования крошки. Добавьте жидкие ингредиенты в масляную крошку и замесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте немного муки. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Разделите тесто на 12 равных частей. Раскатайте каждую часть между двумя листами пергамента до диаметра чуть больше 21 см. Вырежьте круг, оставив обрезки, и наколите тесто вилкой. Выпекайте коржи при 180 градусах около 12 минут до золотистого цвета.

Смешайте сахар и кукурузный крахмал, добавьте яйца и ваниль, тщательно перемешайте. Подогрейте молоко и постепенно влейте его в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая. Поставьте смесь на огонь и, помешивая, доведите до загустения. Накройте пленкой и охладите до комнатной температуры.

Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков, затем добавьте крем и взбейте до однородности.