Простой рецепт хачапури с сыром от звезд "Мастер Шеф": вкусно, как в Грузии

Участницы кулинарного шоу "Мастер Шеф" Екатерина Мазуренко и Ольга Кролик показали, как приготовить вкусные и суперсырные хачапури по-аджарски дома.

Для теста на четыре хачапури звезды "Мастер Шеф" берут следующие ингредиенты:

• вода – 115 г
• молоко - 115 г
• мука – 500 г
• дрожжи – 18 г живых или 6 г сухих
• сахар – 5 г
• соль – 7 г
• растительное масло – 10 г
• + 1 яйцо для смазки хачапури

Ингредиенты для начинки:

• моцарелла – 250 г
• сулугуни – 250 г
• сливочное масло – 60 г
• яичные желтки – 4 шт.
• соль – по вкусу

В миске смешиваем молоко с водой, в этой смеси разводим сахар и дрожжи. Затем добавляем соль, всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и на полчаса оставляем его – тесто должно вырасти вдвое.

Тем временем звезды "Мастер Шеф" готовят начинку: натирают два вида сыра на терке, добавляют немного натертого холодного сливочного масла. При необходимости, если сыры не очень соленые, можно добавить щепотку соли.

Когда тесто поднимется, участницы "Мастер Шеф" добавляют в него растительное масло, хорошо обминают и оставляют еще на 30-40 минут.

Делим тесто на четыре части и формируем хачапури, как на видео. Смазываем хачапури яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку в режиме верх/низ + конвекция примерно на 20-25 минут до румяности.

После этого делаем посреди начинки небольшое углубление и на каждое хачапури выкладываем яичный желток, буквально на 1-2 минуты отправляем их в духовку, чтобы прогреть желток.

На готовые хачапури звезды "Мастер Шеф" выкладывают по кусочку холодного сливочного масла и размешивают желтки с сыром.