Простой рецепт синнабонов с корицей и тыквой: идеальная осенняя выпечка

Шеф-повар Валентина Кущ показала, как приготовить пышные и невероятно вкусные синнабоны с корицей, тыквой и сливочным кремом.

Ингредиенты для теста:

• мука – 350 г
• тыквенное пюре (чистим тыкву, запекаем до готовности и перебиваем блендером) – 100 г
• яичный желток – 1 шт.
• молоко - 100 г
• сахар – 40 г
• сливочное масло – 50 г
• сухие дрожжи – 5 г
• соль - щепотка

Для тыквенной начинки смешиваем:

• тыквенное пюре – 150 г
• сахар – 50 г
• корица – 10 г

Для крема:

• крем-сыр - 1590 г
• молоко - 30 г
• сахарная пудра – 50 г

Для опары к теплому молоку добавляем 50 г муки, 10 г сахара, сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут до появления пузырьков.

К опаре добавляем растопленное сливочное масло, яичный желток, тыквенное пюре, остальную муку и сахар, щепотку соли и замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 3-4 мм, смазываем его тыквенной начинкой, оставляя несколько сантиметров от верхнего края без начинки. Заворачиваем в рулет и нарезаем его на отдельные булочки.

В форму выкладываем синнабоны немного на расстоянии друг от друга, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на 15 минут. После этого выпекаем синнабоны в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Достаем синнабоны из духовки и через несколько минут покрываем их сверху кремом.