Рецепт идеального плова от звезды "Мастер Шеф": всегда вкусный и рассыпчатый

На своей странице в Instagram участник кулинарного шоу "Мастер Шеф" Макс Пустовит поделился рецептом плова, который получится вкусным и рассыпчатым с первого раза.

Для приготовления плова "Мастер Шеф" Макс Пустовит берет следующие ингредиенты:

• свиной ошеек – 500 г
• морковь – 500 г
• лук – 500 г
• рис Басмати - 450 г
• вода (кипяток)
• лавровый лист – 2 шт.
• барбарис сушеный – 25 г
• изюм - 100 г
• чеснок - 2 головки
• специи для плова (можно купить готовые или сделать купаж самостоятельно)
• растительное масло для жарки
• соль, молотый черный перец, сахар – по вкусу

Участник "Мастер Шеф" отметил, что идеальная посуда для приготовления плова – это казан или керамическая кастрюля, но можно готовить в той, какая у вас есть.

Сначала нужно подготовить все ингредиенты: мясо нарезаем кусочками среднего размера, лук – полукольцами, морковь – соломкой. Рис хорошо промываем и немного замачиваем в воде. Барбарис и изюм предварительно замачиваем в теплой воде.

Сначала в казан наливаем достаточное количество растительного масла и очень хорошо его разогреваем. После этого "Мастер Шеф" Макс Пустовит сразу всыпает туда по 1 ст.л. соли и сахара без горки и доводит до состояния карамели, которая станет превращаться в пену янтарного цвета.

Бросаем в казан мясо и обжарим его до золотистости. Затем добавляем лук, морковь, специи и обжариваем все вместе.

Добавляем барбарис, изюм, засыпаем рис, разравниваем его, посередине добавляем две целые головки чеснока со срезанными верхушками и заливаем все кипятком, чтобы он покрыл рис примерно на 0,5 см. При необходимости добавляем еще немного соли.

Дальше "Мастер Шеф" Макс Пустовит готовит рис на минимальном огне примерно 40 минут – и вкусный плов готов.