Рецепт найсмачнішої квашеної капусти: фіналіст "Мастер Шеф" розкрив один секретний інгредієнт

На своїй сторінці в Instagram зірка "Мастер Шеф" Алік Мкртчян показав, як приготувати ідеальну квашену капусту без моркви.

"Ніякої колгоспної моркви! Біла капуста залишиться білосніжною", – наголосив фіналіст "Мастер Шеф".

Для приготування квашеної капусти зірка "Мастер Шеф" Алік Мкртчян бере такі інгредієнти:

• капуста білокачанна - 3 кг
• цукор - 1 ст.л.
• сіль - 1 ст.л.
• лавровий лист - 3-4 листочка
• перець духмяний - 9 горошинок
• перець чорний горошок - 10 шт.
• секрет інгредієнт шефа: 1 перець чилі

Капусту шаткуємо – для цього фіналіст "Мастер Шеф" скористався терткою. Добре розминаємо капусту, щоб вона пустила сік, але важливо не перестаратися.

Додаємо до капусти сіль, дрібно нарізаний перець чилі, духмяний і чорний перець горошком, лавровий лист, цукор і все перемішуємо.

Після цього зірка "Мастер Шеф" Алік Мкртчян щільно викладає капусту в відерце, зверху ставить тарілку меншого діаметру, а на неї важку банку з водою. Наступного дня ввечері шеф-кухар робить посеред капусти прокол іншим кінцем ножа, щоб випустити повітря.

Залишаємо на 2-3 дні за кімнатної температури – і квашена капуста готова. Зберігати квашену капусту потрібно в холодильнику.

Шанувальники в коментарях оцінили рецепт від зірки "Мастер Шеф": "Ферментована капуста - це суперфуд всіх часів і народів: для печінки, кишківника, нервової с-ми, імунної системи. Пробіотик, клітковина, віт С, К, янтарна кислота".